Carrageenan നിർമ്മാതാവ് Newgreen Carrageenan സപ്ലിമെൻ്റ്
ഉൽപ്പന്ന വിവരണം
ചുവന്ന ആൽഗകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു പോളിസാക്രറൈഡായ കാരജീനന് ഏഷ്യയിലും യൂറോപ്പിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്, ഇത് 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു പൊടി ഉൽപ്പന്നമായി ആദ്യമായി വാണിജ്യവത്കരിക്കപ്പെട്ടു. 1950-കളിൽ പുഡ്ഡിംഗ്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ടൂത്ത് പേസ്റ്റ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഐസ് ക്രീമുകളിലും ചോക്കലേറ്റ് പാലിലും ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ എന്ന നിലയിലാണ് കാരജീനൻ ആദ്യം അവതരിപ്പിച്ചത് (Hotchkiss et al., 2016). അതിൻ്റെ തനതായ ഗുണങ്ങളും സാധ്യതയുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങളും കാരണം, കാരജീനൻ്റെ ഉപയോഗം വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ വ്യാപകമായി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
സി.ഒ.എ
| ഇനങ്ങൾ | സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ | ഫലങ്ങൾ |
| രൂപഭാവം | വെളുത്ത പൊടി | വെളുത്ത പൊടി |
| വിലയിരുത്തുക | 99% | കടന്നുപോകുക |
| ഗന്ധം | ഒന്നുമില്ല | ഒന്നുമില്ല |
| അയഞ്ഞ സാന്ദ്രത(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| ഉണങ്ങുമ്പോൾ നഷ്ടം | ≤8.0% | 4.51% |
| ഇഗ്നിഷനിലെ അവശിഷ്ടം | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| ശരാശരി തന്മാത്രാ ഭാരം | <1000 | 890 |
| കനത്ത ലോഹങ്ങൾ (Pb) | ≤1PPM | കടന്നുപോകുക |
| As | ≤0.5PPM | കടന്നുപോകുക |
| Hg | ≤1PPM | കടന്നുപോകുക |
| ബാക്ടീരിയ എണ്ണം | ≤1000cfu/g | കടന്നുപോകുക |
| കോളൻ ബാസിലസ് | ≤30MPN/100g | കടന്നുപോകുക |
| യീസ്റ്റ് & പൂപ്പൽ | ≤50cfu/g | കടന്നുപോകുക |
| രോഗകാരിയായ ബാക്ടീരിയ | നെഗറ്റീവ് | നെഗറ്റീവ് |
| ഉപസംഹാരം | സ്പെസിഫിക്കേഷനുമായി പൊരുത്തപ്പെടുക | |
| ഷെൽഫ് ജീവിതം | ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ 2 വർഷം | |
ഫംഗ്ഷൻ
മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മാവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ carrageenan ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ മെട്രിക്സുകളിലെ അവയുടെ പ്രവർത്തനരീതികളും പ്രവർത്തനങ്ങളും പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്. പുത്തൻ ഫുഡ് ടെക്നോളജികളുടെ ആവിർഭാവത്തോടെ, ക്യാപ്‌സുലേഷൻ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫിലിമുകൾ/കോട്ടിംഗുകൾ, സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അനലോഗുകൾ, 3D/4D പ്രിൻ്റിംഗ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ കാരജീനൻ്റെ സാധ്യതയുള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ വിപുലമായി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെട്ടു. ഫുഡ് ടെക്നോളജി വികസിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷ്യ ചേരുവകളുടെ ആവശ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മാറി, ഈ പുതിയ മേഖലകളിൽ കാരജീനൻ അതിൻ്റെ പങ്കിനെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക്കിലും ഉയർന്നുവരുന്ന ആപ്ലിക്കേഷനുകളിലും കാരജീനൻ്റെ ഉപയോഗത്തിൽ നിരവധി സമാനതകളുണ്ട്, കൂടാതെ കാരജീനൻ്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഉയർന്നുവരുന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കാരജീനൻ്റെ ശരിയായ ഉപയോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കും. ഈ അവലോകനം പ്രധാനമായും കഴിഞ്ഞ അഞ്ച് വർഷത്തിനുള്ളിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പേപ്പറുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ പങ്ക് നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നതിന് അതിൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രയോഗങ്ങളും എടുത്തുകാണിച്ചുകൊണ്ട് ഉയർന്നുവരുന്ന ഈ സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഘടകമെന്ന നിലയിൽ കാരജീനൻ്റെ സാധ്യതയെ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
അപേക്ഷ
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന നൂതനമായ ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉയർന്നുവന്നതിനാൽ, മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി കാരജീനൻ്റെ പ്രയോഗവും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ക്യാരജീനൻ സാധ്യതയുള്ള പ്രയോഗങ്ങൾ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന ഈ പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ എൻക്യാപ്‌സുലേഷൻ, സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ, 3D/4D പ്രിൻ്റിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, യഥാക്രമം ഒരു മതിൽ മെറ്റീരിയലായി സേവിക്കുന്നു, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഷീറ്റ് കോമ്പോസിറ്റ്, ടെക്സ്ചറിംഗ് ഏജൻ്റ്, ഫുഡ് മഷി എന്നിവ. ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ വരവോടെ, ഭക്ഷ്യ ചേരുവകളുടെ ആവശ്യകതകളും മാറുന്നു. Carrageenan ഒരു അപവാദമല്ല, ഈ ഉയർന്നുവരുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ അതിൻ്റെ സാധ്യതയുള്ള പങ്ക് മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള ഗവേഷണം നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ അടിസ്ഥാന തത്ത്വങ്ങൾ പങ്കിടുന്നതിനാൽ, പുതിയ മേഖലകളിൽ അതിൻ്റെ സാധ്യതകൾ നന്നായി വിലയിരുത്തുന്നതിന് കാരജീനൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്ലാസിക്കൽ ആപ്ലിക്കേഷനുകളും മെക്കാനിസങ്ങളും മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, കാരജീനൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ മെക്കാനിസങ്ങൾ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലെ പരമ്പരാഗത പ്രയോഗങ്ങൾ, എൻക്യാപ്‌സുലേഷൻ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫിലിമുകൾ/കോട്ടിംഗുകൾ, സസ്യാധിഷ്ഠിത അനലോഗുകൾ, 3D/4D ഫുഡ് പ്രിൻ്റിംഗ് എന്നിവയിലെ സാധ്യതകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കഴിഞ്ഞ അഞ്ചിനുള്ളിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടവ എന്നിവ വിവരിക്കാനാണ് ഈ പേപ്പർ ലക്ഷ്യമിടുന്നത്. വർഷങ്ങളായി, ക്ലാസിക്കൽ, ഉയർന്നുവരുന്ന ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യകൾക്കൊപ്പം വിവിധ തരത്തിലുള്ള സാധ്യതയുള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ.
പാക്കേജ് & ഡെലിവറി
