ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾക്കുള്ള സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രസ്, അൺഹൈഡ്രസ് ഹൈ പ്യൂരിറ്റി CAS77-92-9
ഉൽപ്പന്ന വിവരണം
നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, ചില സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ജൈവ ആസിഡാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്. പുതിയ അഭിലാഷം അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റും അൺഹൈഡ്രസും നൽകുന്നു.
സിട്രിക് ആസിഡ് ക്രെബ്സ് സൈക്കിളിൻ്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് താരതമ്യേന ദുർബലമായ ആസിഡാണ്, കൂടാതെ അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ, പ്രിസർവേറ്റീവ്, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസ്സർ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വ്യവസായത്തിലുടനീളം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോഡ, മിഠായി, ജാം, ജെല്ലി എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിലും ഫ്രോസൺ, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബാക്ടീരിയയുടെയും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും വളർച്ചയെ തടഞ്ഞുകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സി.ഒ.എ
| ഇനങ്ങൾ | സ്റ്റാൻഡേർഡ് | ടെസ്റ്റ് ഫലം |
| വിലയിരുത്തുക | 99%സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രസ് ആൻഡ് അൺഹൈഡ്രസ് | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| നിറം | വെളുത്ത പൊടി | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| ഗന്ധം | പ്രത്യേക മണം ഇല്ല | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| കണികാ വലിപ്പം | 100% പാസ് 80മെഷ് | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| ഉണങ്ങുമ്പോൾ നഷ്ടം | ≤5.0% | 2.35% |
| അവശിഷ്ടം | ≤1.0% | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| കനത്ത ലോഹം | ≤10.0ppm | 7ppm |
| As | ≤2.0ppm | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| Pb | ≤2.0ppm | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| കീടനാശിനി അവശിഷ്ടം | നെഗറ്റീവ് | നെഗറ്റീവ് |
| ആകെ പ്ലേറ്റ് എണ്ണം | ≤100cfu/g | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| യീസ്റ്റ് & പൂപ്പൽ | ≤100cfu/g | അനുരൂപമാക്കുന്നു |
| ഇ.കോളി | നെഗറ്റീവ് | നെഗറ്റീവ് |
| സാൽമൊണല്ല | നെഗറ്റീവ് | നെഗറ്റീവ് |
| ഉപസംഹാരം | സ്പെസിഫിക്കേഷനുമായി പൊരുത്തപ്പെടുക | |
| സംഭരണം | തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, ശക്തമായ വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും ചൂടിൽ നിന്നും അകറ്റി നിർത്തുക | |
| ഷെൽഫ് ജീവിതം | ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ 2 വർഷം | |
ഫംഗ്ഷൻ
സിട്രിക് ആസിഡ് ആദ്യത്തെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സോർ ഏജൻ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഭക്ഷ്യ അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകളുടെ അനുവദനീയമായ ഉപയോഗത്തിന് ചൈന GB2760-1996 ആവശ്യമാണ്. ഭക്ഷ്യവ്യവസായത്തിൽ, ഇത് ഒരു പുളിച്ച ഏജൻ്റ്, സോലുബിലൈസർ, ബഫർ, ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ്, ഡിയോഡറൻ്റ്, മധുരപലഹാരം, ചേലിംഗ് ഏജൻ്റ് എന്നീ നിലകളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ പ്രത്യേക ഉപയോഗങ്ങൾ എണ്ണിയാലൊടുങ്ങാത്തവയാണ്.
1. പാനീയങ്ങൾ
സിട്രിക് ആസിഡ് ജ്യൂസ് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു ഘടകമാണ്, അത് പഴത്തിൻ്റെ രുചി മാത്രമല്ല, ലയിക്കുന്ന ബഫറിംഗും ആൻറി ഓക്സിഡേഷൻ ഇഫക്റ്റുകളും നൽകുന്നു. ഇത് പാനീയങ്ങളിലെ പഞ്ചസാര, ഫ്ലേവർ, പിഗ്മെൻ്റ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ സമന്വയിപ്പിച്ച് യോജിപ്പിച്ച് യോജിച്ച രുചിയും സുഗന്ധവും ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കും. സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവം.
2. ജാമുകളും ജെല്ലികളും
സിട്രിക് ആസിഡ് ജാമുകളിലും ജെല്ലികളിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നത് പോലെ പാനീയങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഉൽപന്നം പുളിപ്പിക്കാൻ pH ക്രമീകരിക്കുന്നു, പെക്റ്റിൻ കണ്ടൻസേഷൻ്റെ വളരെ ഇടുങ്ങിയ ശ്രേണിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ pH ക്രമീകരിക്കണം. പെക്റ്റിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച്, pH 3.0 നും 3.4 നും ഇടയിൽ പരിമിതപ്പെടുത്താം. ജാം ഉൽപാദനത്തിൽ, അത് സ്വാദിനെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സുക്രോസ് ക്രിസ്റ്റൽ മണലിൻ്റെ വൈകല്യങ്ങൾ തടയുകയും ചെയ്യും.
3. മിഠായി
മിഠായിയിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നത് അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിവിധ ചേരുവകളുടെ ഓക്സീകരണം തടയുകയും സുക്രോസ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തടയുകയും ചെയ്യും. ഒരു സാധാരണ പുളിച്ച മിഠായിയിൽ 2% സിട്രിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആസിഡ്, കളറിംഗ്, ഫ്ലേവർ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതാണ് പഞ്ചസാര തിളപ്പിച്ച് മസ്സിക്യൂറ്റ് കൂളിംഗ് പ്രക്രിയ. പെക്റ്റിനിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സിട്രിക് ആസിഡിന് മിഠായിയുടെ പുളിച്ച രുചി ക്രമീകരിക്കാനും ജെൽ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. അൺഹൈഡ്രസ് സിട്രിക് ആസിഡ് ച്യൂയിംഗ് ഗം, പൊടിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം
ആൻറി ഓക്സിഡൻ്റിൻ്റെയും എൻസൈമിൻ്റെയും നിഷ്ക്രിയത്വത്തിൻ്റെ ഫലത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായി ഉറപ്പാക്കാനും കഴിയുന്ന സിട്രിക് ആസിഡിന് പിഎച്ച് ക്രമീകരിക്കാനും ക്രമീകരിക്കാനുമുള്ള ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
അപേക്ഷ
1. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം
ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ജൈവ രാസപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഓർഗാനിക് അമ്ലമാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്. സിട്രിക് ആസിഡും ലവണങ്ങളും അഴുകൽ വ്യവസായത്തിൻ്റെ സ്തംഭ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതായത് പുളിച്ച ഏജൻ്റുകൾ, സോളുബിലൈസറുകൾ, ബഫറുകൾ, ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകൾ, ഡിയോഡറൈസിംഗ് ഏജൻ്റ്, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ, ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റ്, ടോണർ മുതലായവ.
2. മെറ്റൽ ക്ലീനിംഗ്
ഡിറ്റർജൻ്റ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ പ്രത്യേകതയും ചേലേഷനും ഒരു നല്ല പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
3. ഫൈൻ കെമിക്കൽ വ്യവസായം
സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരുതരം ഫ്രൂട്ട് ആസിഡാണ്. കട്ടിൻ്റെ പുതുക്കൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം. ലോഷൻ, ക്രീം, ഷാംപൂ, വെളുപ്പിക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ആൻ്റി-ഏജിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുഖക്കുരു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുതലായവയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
ന്യൂഗ്രീൻ ഫാക്ടറി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും വിതരണം ചെയ്യുന്നു:
പാക്കേജും ഡെലിവറിയും
